Sirop de sureau
Pour environ 3 litres il vous faut:
environ 8-10 ombelles de sureau (ramassées loin de la civilisation)
2 kg de sucre
40 g d'acide citrique
2 litre d'eau bouillante
Mettre les fleurs dans une grande terrine, arroser d'eau bouillante, ajouter sucre et acide citrique et bien remuer.
Laisser reposer 24 à 48 heures à température ambiante en remuant de temps en temps pour bien dissoudre le sucre et l'acide citrique.
Passer le sirop à travers un filtre ou une étamine, (je passe mon jus a travers une gaze tendues entre deux passoires identiques) Porter à ébullition puis emplir immédiatement et à ras bord de petites bouteilles soigneusement lavées et chauffées. Fermer et conserver dans un endroit frais et obscur.
Conserver les bouteilles entamées au réfrigérateur